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增稠剂具有调节食品粘稠度和提高食品体系稳定性的作用，其主要目的是改变食品的口感和质地，虽然某些增稠剂可能具有一定的防腐作用，但它们并不能直接作为防腐剂来使用。

防腐剂的主要功能是防止食品腐败变质，延长食品的保质期，主要是通过抑制细菌、霉菌等微生物的生长和繁殖来实现的，而增稠剂并不具备这样的功能，虽然某些增稠剂可能具有一定的防腐效果，但不能将其视为防腐剂使用。

在使用增稠剂和防腐剂时，应严格按照国家相关法规标准使用，确保食品安全，如有更多关于食品添料的问题，可以咨询食品专业人士获取专业解答。